So können Sie Ihren Kaffee direkt zuhause rösten

Bevor Sie anfangen, den Kaffee in der Pfanne zu rösten, sollten Sie schon im Vorfeld für eine gute Belüftung der Küche sorgen – denn bei dieser Heimröst­methode kommt es zu einer leichten bis mittleren Rauch­entwicklung. Schalten Sie sicherheits­halber auch den Feuer­melder aus, öffnen die Fenster weit und schalten Sie die Lüftung des Herds an. Eine Schutz­brille oder ähnliches ist von Vorteil, des Weiteren ist ein Thermometer, am besten mit Infrarot­messung, bei dieser Röst­methode von großem Nutzen.

Erhitzen Sie im ersten Schritt die Pfanne auf 200 - 220 Grad (Thermometer verwenden) und verteilen anschließend die grünen, frischen Bohnen in der Pfanne. Ab jetzt ist Geduld gefragt: die Kaffee­bohnen wollen immer wieder gerührt und gewendet werden, damit sie gleich­mäßig von allen Seiten rösten. Nach etwa 5 bis 10 Minuten beginnen die Bohnen zu knacken und zu dampfen. Der Röst­meister spricht hier von dem sogenannten „Crack“, dem Aufplatzen der Kaffee­bohne, das zu dem charakteristischen Aussehen führt. Nun kommt die Schutz­brille zum Einsatz, denn die heißen Kaffee­bohnen können durch den „Crack“ aus der Pfanne springen. Beobachten Sie die Bohnen genau, damit nichts verbrennt und die Kaffee­bohnen die typische dunkel­braune Färbung aufweisen. Mit ein bisschen Übung, Intuition und einer Portion Vorsicht lässt sich auf diese Weise Kaffee zuhause rösten.

Geben Sie den gewaschenen Rohkaffee gleich­mäßig auf ein mit Back­papier ausgelegtes Back&Shy;blech und schieben dieses in den Backofen. Am besten, Sie wenden und drehen die Kaffee­bohnen alle paar Minuten, damit das Röst­ergebnis möglichst gleich­mäßig wird. Auch im Backofen kommt es zum gewünschten „Crack“ und nach 10-20 Minuten, je nach gewünschter Bräune und Röstgrad, ist der Kaffee fertig geröstet. Am besten lassen Sie den frisch gerösteten Kaffee über Nacht in einem trockenen Behälter auskühlen, denn ein Kaffee entwickelt erst etwa 24 Stunden nach dem Röst­vorgang sein komplettes Aroma.

Vorher am besten nochmal gründlich reinigen, damit keine eventuellen Butter- oder Zucker­reste von vorherigem Popcorn an den Kaffee­bohnen kleben bleiben. Jetzt kann die Röstung, ähnlich wie bei Pfanne und Backofen, mit einem Thermometer überwacht und beobachtet werden. Sobald die gewünschte Röstung erreicht ist, den frisch gerösteten Kaffee auskühlen lassen. Durch das Umherwirbeln in der Popcorn­maschine werden die Kaffee­bohnen im Vergleich zur Pfanne oder Backofen gleich­mäßig geröstet und können durch die Abdeckung nicht ins Auge springen. Wie auch bei den vorherigen Varianten erfordert diese Heimröst­methode etwas Übung, funktioniert aber dennoch gut, sodass Sie die Popcorn­maschine leicht für das heimische Kaffee-Rösten verwenden können.

Da diese Haushalts­geräte meistens mit einem elektronischen Röst­programm ausgestattet sind, sind sie auch für Laien gefahrlos in der heimischen Küche verwendbar und ermöglichen einfacheres Rösten zuhause.

Ein Röstmeister hat nicht nur hoch­wertige Technik­ausstattung, sondern auch die entsprechende Erfahrung, um aus den Bohnen einen duftenden, frisch gerösteten Kaffee zu zaubern. Trotzdem macht das Kaffee­rösten zuhause Spaß und weckt nicht nur in Kaffee­liebhabern die Experimentier­freude. Probieren Sie es einfach mal aus!